La Cámara organiza una jornada dentro del ‘Miami Spice’, un programa que busca poner los restaurantes de lujo al alcance de todos los bolsillos
miércoles, 25 de agosto de 2010
Por todos es sabido que la ciudad de Miami, situada en el estado de Florida, es la principal puerta del mercado latino en Estados Unidos. Por este motivo, y para aprovechar el enorme potencial que tiene la gastronomía de Valladolid, la Cámara de Comercio e Industria organizó entre el 11 y el 13 de agosto la primera de las cuatro jornadas gastronómicas que anualmente prepara en esta ciudad.
La principal novedad de este año es que todas estarán enmarcadas dentro del programa Miami Spice, una iniciativa que se desarrolla para ayudar al turismo de Miami durante los meses de verano. La propuesta no es otra que dar la posibilidad a los clientes de salir a cenar en restaurantes de lujo y sin gastar mucho dinero.
Tanto es así que el programa permite degustar menús en este tipo de locales por 22 dólares el almuerzo y 35 la cena, cuando, en condiciones normales, el precio de una comida suele rondar entre 60 y 70 dólares. La carta de Miami Spice ofrece selecciones que incluyen entrada, plato principal y postre.
Restaurante Gabino.
Por otro lado, el principal embajador de la cocina vallisoletana en esta aventura ha sido el restaurante Gabino, ubicado en el número 3 de la calle Angustias. Su responsable, Gabino González Jiménez, que tiene experiencia en viajes de este tipo a países como Brasil o Bélgica, preparó un menú que, a juzgar por el número de asistentes a cada jornada, fue un completo éxito. Así, sorprendió al público norteamericano con unos guisantes de Laguna con tataki de langostinos. También elaboró un guiso de rabo de toro al Ribera de Duero con risoto de setas. La nota dulce llegó con las torrijas con pan de Valladolid y el helado de piñones de Pedrajas de San Esteban. «Tuvimos muy buena respuesta por parte del público», señala el cocinero, quien añade que la cocina española y la japonesa son las que suscitan más interés en la ciudad de Miami. De este modo, aboga por explotar más un mercado con millones de potenciales consumidores. «Lo español está de moda», concluye González después de esta experiencia. Algo que se refleja en el creciente número de restaurantes españoles que se están abriendo en esta zona.
Uno de los aspectos más «divertidos» de esta iniciativa, que se llevó a cabo en el restaurante Ideas, es que los cocineros de este local elaboraron un menú paralelo con los mismos ingredientes que llevó el responsable del Gabino. Un juego de propuestas que hizo posible, por ejemplo, presentar el rabo de toro en una hamburguesa. Dos ideas similares con excelentes resultados.